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添加剂最多的 5 种面包,千万别买!添加剂最多的 5 种面包,千万别买!

2021-11-19  来源:高质量生活家   热度:

人们总说,面包会有的,爱情也会有的。爱情带给人幸福,面包则能填饱肚子。

面包既可当主食,也可当甜点,方便又美味。现今,面包的样式越来越丰富,面包房也在大小城市遍地开花。

添加剂最多的 5 种面包,千万别买!

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面包作为早餐或者日常点心,都很受大家的欢迎,但面包虽然诱人,健康隐患却很多。因为并不是每种面包都适合作为日常饮食,下面就跟着小编一起来学学吧!

01

面包,也分三六九等

面包从口感上可以简单的分为:软式面包和硬式面包。

1、软式面包

我们常吃的一般都是软式面包(可以简单理解为内馅香甜,外皮酥软的“软面包”),主要是以高筋粉为原料制作而成,口感松软、奶味浓郁、组织细腻。

虽然好吃,但是不利影响也很多,比如:

采用的面粉(高筋面粉)过于精细

糖含量过多

油含量过多

......


软面包之所以吃起来柔软香甜,是因为加了大量的砂糖,黄油等。

有的商家为了节约这些辅料的成本,直接添加甜蜜素,奶精,人造蛋液和人造黄油等制作面包,还有的商家在面包中加了面包改良剂等添加剂,甜面包的价格高低不等,越是价格低的用的添加剂越多,所以价格高一点的相对好一些。

2、硬式面包

硬面包一般是指欧式面包,欧洲人喜欢把面包当主食,硬面包的配料很简单,一般只有小麦粉,水,盐和糖,硬面包的烘焙过程比较重要,由于配方简单,所以工艺要求严格一些。

中国人大多数不喜欢硬面包的口感,硬邦邦的而且没有甜味和奶香味,其实硬面包更注重的是麦香味,虽然刚吃上一口觉得不那么好吃,但是越嚼越香,少油少糖更健康。

正是因为,硬式面包配料少,及少油、少糖等特质,因此会比软式面包更加健康一些。

所以建议大家,选购面包时,最好是挑硬不挑软哦~

简单地把,面包分为“软式”和“硬式”,可能还是有很多人不了解,那小编就针对大家常买的面包做个分析,这样大家就会更清楚啦!

02

不推荐购买的面包

1、丹麦面包

如:各种牛角面包、手撕包、可颂、各类酥包等。

这类面包口感酥香柔软,非常美味,但所采用的原料,含有大量的饱和脂肪酸和热量,还可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

2、花色面包

如:各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。

这类面包为了增加口感,常常是高油高糖,甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。

3、人造奶油面包

为了让口感更香,造型更坚挺,面包中的油脂必不可少。但是人造黄油/奶油面包,其中含有反式脂肪,会诱发肥胖,危害心脏、血管健康。

4、特别松软的面包

这类面包体积很大,重量很轻,用手一捏能攒成小团。这往往添加了大量的面包改良剂,长期吃会发胖,还可能危害心脏、血管。

5、假的肉松面包

松软的面包中包裹着厚厚的肉松,吃起来既有面包的香甜,又有肉松的鲜香,很多人就认为肉松面包比其他面包要营养得多。

添加剂最多的 5 种面包,千万别买!

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但事实并非如此,肉松一般使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制成,一斤鲜肉最多能出3两肉松,可见真正的肉松价格并不便宜,而很多肉松面包裹着的肉松不少,价格却只要几元。可想而知,这样的肉松面包中的肉松饼并不是真正的肉松。

很多烘焙店为了节约成本,会用“肉松粉”来代替肉松,别看只有一字之差,价格却又有天壤之别。

通常这种“肉松粉”中所含的肉是很少的,而是添加了植物纤维(如大豆),不过为了增加“肉松粉”的“肉香味”,会添加一些香精、色素等,不管吃起来还是看起来都更像肉松,但吃多了对身体没有好处。

所以在购买肉松面包时,太便宜的就不要购买了。

除此之外,保质期过长(高达1个月以上)的面包也要少买。

因为面包作为一种水分、糖和脂肪的含量都不少的食物,很容易滋生细菌,为了延长面包的保质期,厂商们就需要在预包装面包中添加大量防腐剂。

虽然只要是在国家规定的剂量内使用防腐剂,并不用担心安全性,但是多吃无益。

03

推荐购买的面包

1、质地硬、口味淡的面包

如:大列巴、法棍等。这类面包原料简单、添加剂或改良剂较少,热量也较低,因此相比于其他的花式面包更加健康

2、全麦面包

如:全麦吐司、黑麦吐司、粗纤面包等。就是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

膳食纤维和B族维生素丰富,有利于促进肠道健康、预防肥胖,而且生糖指数低,是比较好的主食来源

如何辨别真假全麦面包?

不过购买全麦面包一定要注意避坑,因为有很多「假全麦面包」。为了避免把全麦面包吃成智商税,在购买时需掌握正确的辨别技巧。

1、检查面包外观

颜色呈褐色、组织干燥而粗糙是最基本的判断标准。全麦面包切片后,颗粒清晰,还能看到里面夹杂的点点麸皮。

2、看配料表和营养成分

根据我国现行相关规定,添加量越大的原材料,在配料表中排名越靠前。如果全麦粉写在最前面,说明这款面包中全麦含量是较高的。

若是小麦粉排第一位,全麦粉在后面,这款面包就是“假全麦”无疑了。

如果配料表中连“全麦”二字的影子都没有,那么恭喜你,可以放下手中的钱包了。

添加剂最多的 5 种面包,千万别买!

某全麦品牌配料表:全麦粉排第一,且明确标注添加量

严格意义上来说,用全麦粉做的面包才叫全麦面包,但它成本高,口感粗糙,很多人不爱吃。

所以,不少商家会用「小麦粉」加「麸皮」为主料,其中掺点全麦粉意思一下,虽然降低了商家成本,也能照顾客人的口感,但是这样的全麦面包,就不够健康了。

只有由 100% 全麦粉制作的全麦面包,才是最健康的。

因此,大家下次买全麦面包前,记得多看一眼配料表,或者问一下店员,确定全麦比例后再购买。

减肥中的朋友还需格外留心下营养成分表:脂肪和钠越低越好,膳食纤维越高越好。如果面包里还添加了糖、人造奶油之类的成分,导致总体热量偏高,全麦也于事无补。

3、检测面包弹性

真正的全麦面包,恢复力较差,质地干硬、缺乏弹性。如果用手指按压面包,面包Q弹蓬松,很快回复原样,大概率是假全麦。

4、警惕廉价“全麦面包”

除却口感体验差,100%全麦面包难以推广的另一个原因是制作成本较高。

添加剂最多的 5 种面包,千万别买!

央视财经频道《全麦面包市场调查》

由于全麦粉易变质,制作周期长,从成本上来说,全麦粉比小麦粉贵50%,市场价也是普通小麦面包的二倍之多。

当遇到店家抛售的“低价全麦面包”时,就要留个心眼了。

5、试吃面包口感

高含量全麦面包咬下去后,可以品尝到细碎的颗粒感。也有厂家为了兼顾消费者的味蕾,在全麦面包中加入面粉、黄油等配料中和原本的苦涩口感。

号称既“减肥又美味”的全麦面包,是不存在的。

添加剂最多的 5 种面包,千万别买!

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虽然健康的面包,口味可能稍差一点,但是面包作为我们日常重要的食物来源之一,还是要谨慎选择啊!

如果实在嘴馋,以全麦为主,花式面包为辅的吃法,也是可以哒~

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