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你喝的可能不是「真」果汁!

2018-09-21  来源:生命时报   热度:

在这个人人表面上都高呼着

“燃烧我的卡路里”的时代,

奶茶、冰淇淋

让人又爱又恨、欲罢不能。

殊不知披着“营养”外衣的果汁,

才是健康路上最大的诱惑。

  


  对于想吃水果又懒得削皮的人来说,喝果汁省去很多麻烦,简直是天赐福音。

  超市里,果汁占据了饮料区大部分货架。“100%纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”……不少果汁更被冠以健康、自然的名头。可它们真的是我们想象中的健康果汁吗?

  4种“果汁”的营养真相

  果汁饮料

  不一定有多少果汁

  在果汁或者浓缩果汁的基础上添加了水、白砂糖、食品添加剂和食用香精等配料配制而成的饮料。

  我们国家对果汁饮料中果汁的含量有要求,至少要达到10%才可以称为果汁饮料。不同品牌的果汁饮料配方不一样,果汁含量也不尽相同,有的可以达到50%,有的可能只有12%。

  


  果味饮料

  可能一点果汁都不含

  由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成,其味道主要是由香精调配出来的,其中含有的果汁成分很少,甚至可能一点果汁都不含。

  水果饮料

  有那么一点果汁

  介于果汁饮料和果味饮料之间,果汁含量在5%~10%之间。

  纯果汁饮料

  跟你想象的也不太一样

  有不少在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”,但仔细一看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。为啥纯果汁的配料里会有水呢?

  其实这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁,便于保存和运输,之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁成分比例相同的饮品。

  通俗地讲,就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以这种100%果汁并不是大家认为的原榨果汁,只是它不添加其他的配料,如白砂糖、食品添加剂等。

  因此,大家挑选这类产品时,一定要仔细阅读营养标签,找到自己想要的饮料,不要被其外包装忽悠了。

  特别提示

  1.加工果汁时会去除水果中大部分膳食纤维,损失一部分维生素,营养打折不划算。

  2.有的貌似“果汁”的饮品实际是果味饮料,其中的“水果味”多是由各种香料勾兑而成,营养成分无从谈起。

  3.有的果汁在加工过程中会添加糖,无形中增加了饮用者添加糖的摄入量。添加糖摄入过多,会增加患龋齿、超重的风险。

  鲜榨果 VS 直接吃水果

  近几年,各种家用榨汁机也以将水果打成汁,既获得了口感上的满足,又能吸收水果丰富的营养为卖点进行宣传。那么,喝水果真的比吃水果好吗?

  鲜榨的果汁,相比果汁饮料少了添加糖分,但是含糖量依然不低。

  苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%,几乎是可乐含糖量的两倍。

  在榨汁过程中,高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏,一些营养素会溶解到果汁中,例如钾、花青素、维生素C等,维生素C的损失率有时甚至高达80%。同时具有生物活性的酶也会溢出来,破坏部分营养素。

  5个技巧榨出一杯好果汁

  当然果汁那种甜美清爽的感觉实在让人喜欢,实在想喝果汁,也不是不能喝,要注意减少糖分的摄入,喝一些不那么甜的、含有蔬菜的果汁。

  


  同时 在家榨果汁要注意以下几点:

  1.所有水果要清洗干净,苹果、樱桃、梨等水果要去核。

  2.即便是甜度低的水果,含糖量也较高,不需要额外加入糖或蜂蜜,以免能量超标。

  3.榨完果汁最好立即饮用,放置久了,其中的维生素C和抗氧化成分会大量损失。

  4.不要过滤掉果渣,其中含有丰富的膳食纤维和果胶,以及不溶于水的钙盐和胡萝卜素,对健康有益。

  5.尽量不要使用铝制容器盛放果汁,玻璃容器最佳。

  提醒大家,想得到水果的好处,亲自去咬新鲜的水果,用自己的牙齿“榨汁”吧。

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