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无蛋壳的“人造鸡蛋”真被做出来了?

2018-12-20  来源:上观新闻   热度:


  “人造假鸡蛋”作为流传多年的一个传说,一直被说起,但从无“实锤”。近日,中国农业大学专家带领学生还原“假鸡蛋”的制造过程发现,合成的“假鸡蛋”表面坑坑洼洼还有股刺鼻味,而且光是蛋黄和蛋清的成本就超过了40元/公斤,远高于真鸡蛋。实验结果表明,“假鸡蛋”不可能真的流入市场。

  技术“瓶颈”和成本问题

  12月16日,央视财经频道发布这个实验过程的内容,实验过程如下:

  1、准备工作:实验人员先准备好鸡蛋形状的模具和小烧杯,再准备好海藻酸钠和柠檬黄、白色的食用色素。

  


  2、第一步,实验人员用海藻酸钠和柠檬黄食用色素在烧杯中制作“蛋黄”,并将“蛋黄”倒入氯化钙溶液中,并用小勺子摇成球状。静置一段时间后,蛋黄制作完成。↓

  


  3、第二步,制作“蛋清”。在模具中倒入白色海藻酸钠,将做好的“蛋黄”放入模具中,将做好的“鸡蛋”放入氯化钠溶液。整只“鸡蛋”完成。↓

  


  4、此次实验制作了各种型号的“蛋黄”。做出来的“假鸡蛋”根据大小,还能分为“鸡蛋”“鸽子蛋”“鹌鹑蛋”。↓

  

  


  本次实验制作出来的“鸡蛋”从外形上看十分逼真。但是近距离闻,能闻到这种“鸡蛋”有种“化学合成品”的味道,“蛋”的表面坑坑洼洼。中国农业大学食品科学与营养科学学院教授宋弋表示,做“假鸡蛋”耗时比较长,光是原料比例调试就得很长时间,时间成本很高;而且蛋壳没办法做,只能做出蛋黄和蛋清。

  对此实验,食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,“假鸡蛋”的主要成分是海藻酸钠等,其成本比真鸡蛋高多了,在40元/公斤左右,而市场上的普通真鸡蛋大概在10元/公斤左右。另外,“假鸡蛋”的口感与真鸡蛋完全不一样,一吃就能吃出来。从这两点可以明显得出结论,“假鸡蛋”的传说是不靠谱的。

  这些年传过的“假鸡蛋”谣言

  2017年3月前后,一个号称是“人造假鸡蛋”制作过程的小视频在微信群中热传。视频中,两个戴着袖套的人不断从盆中捞出白色的胶状物质,塞入准备好的透明模具中,而一旁已经放置了不少制作完毕的“假鸡蛋”。有人说这是在制作假鸡蛋,准备流入市场,还有人说已经有学校发现了这类假鸡蛋。解放日报·上观新闻记者查证后发现,该视频实际上是在制作一种供人恶搞的玩具鸡蛋。

  

视频截图

  

网购平台出售页面


  就在上个月,网上又流传两段“假鸡蛋制作过程”的视频。解放日报·上观新闻记者查证发现,两段视频中的鸡蛋可能只是一种被称为“水宝宝”的玩具,并非假鸡蛋。记者在某宝商城上看到,这种名为“水宝宝”的玩具制作过程并不复杂,根据商家提供的模具,可以制作出螃蟹、章鱼等各式各样的造型,成型玩具如凝胶一般,颇受儿童青睐。这款“水宝宝”玩具的制作过程以及呈现出来的质感,与网传视频中的高度雷同。而在“水宝宝”商品详情中,记者也看到了形似鸡蛋的“水宝宝”成品。

  


两段视频截图

  

某宝产品截图


  此外,网上还流传一段蛋黄落地后弹起的“假鸡蛋”视频。记者截图并用“以图搜图”搜索发现,这是一个旧新闻的片段。多年前,江苏一位消费者买了鸡蛋后发现,煮熟的鸡蛋黄掉在地上会像乒乓球一样弹起,于是他怀疑自己购买到了假鸡蛋。但经过有关部门和媒体调查鉴定后发现,其实是这位消费者在购买鸡蛋后将它们放入冰箱冷冻,被冷冻过的鸡蛋煮熟后,蛋黄弹性增大,并非出自假鸡蛋。

  

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