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谣言:常吃黑豆能补血

2019-11-07  来源:科学辟谣   热度:

  谣言:

  常吃黑豆能补血

  辟谣:

  与年轻人热衷瘦身一样,中老年女性最喜欢的还是补血。没错!气血好了,确实显得更年轻、更健康。

  提起补血,每个人都有自己不同的见解,有人说红豆最补血,也有人说红皮花生最补血,还有人说红枣更补血。胖叔告诉你这些都是以形补形的说法,虽为红色却根本达不到补血的效果。最近,胖叔留意到网上还流传着“常吃黑豆能补血”,这种说法到底靠不靠谱呢?答案是,单纯吃黑豆想补血确实有点难。

  首先,就让我们先了解到底何为补血?其实很简单,所谓的补血其实是给血液补充一些干货,也就是日夜辛勤劳作输送氧气的红细胞和它怀揣的宝物-血红蛋白。在红细胞和血红蛋白充足的情况下,可以从肺泡中携带更多的氧气,奔赴到我们的大脑、各个脏器,甚至是身体中每寸皮肤,把氧气及时的供给给它们,才会让它们充满生机活力。氧气足了,自然也就有了力量的源泉,精神焕发、朝气蓬勃,自然也就显得更年轻、更健康。

  到底食物是如何实现补血的呢?当然不可能是直接转化,也不是靠以形补形。具体来说,应该是食物中的成分被吸收后,在体内被重新利用合成红细胞和血红蛋白。而在合成过程中需要量最大的就是蛋白质和铁元素。所以说,是否能够发挥补血的效果,关键还是看食物中是否有这些关键的营养素。

  现在,我们就来分析一下黑豆中的营养成分究竟如何?每100克黑豆中的主要营养成分如下:

  热量: 337.0 大卡,碳水化合物: 84.2克,脂肪: 0.1 克,蛋白质:0.5克,纤维素: 0.6克,钙:35.0毫克,铁:5.2毫克,锌:0.83毫克。

  众所周知,豆类是优质的蛋白质来源,而黑豆确实也算豆类中的佼佼者,所以可以作为补充蛋白质的优质食物。但是,补血的关键不仅在于蛋白质,还在于补铁。

  补铁效果一般要从两方面来看,一是看铁含量,二是看吸收情况。只有二者都好,才能发挥较好的补铁效果。

  首先,来看铁含量,黑豆虽然是菠菜的二倍,但在植物性食物中仍不算高,甚至黄豆中的铁含量(8.2毫克/100克)都要比它高,更不用提干红枣和蘑菇。

  其次,我们来看下吸收率情况。包括黑豆在内的所有植物性食物都存在一个共性问题,那就是铁的形态属于非血红素铁,这个不明白没关系。你只要记住,这种形体的铁吸收率很低,一般只有3%-8%,黑豆也是一样。

  如果您还没看明白,那就让我们来计算一下。按照人体每天需要15毫克铁(育龄期女性需要20毫克),黑豆中铁含量5.2毫克,吸收率我们按最高限8%来计算,如果想单纯靠吃黑豆来达到补血的效果,每天可能需要吃3.6千克黑豆才够(胖叔担心自己的数学是体育老师教的,也欢迎大家帮忙算一下)。

  假如真的是这样,每天要吃这么多黑豆,也真的是醉了。何况,黑豆还有一种特殊的功效,含有的低聚糖、皂草甙等植物化学物,特别受肠道微生物的喜欢,据说黑豆吃多了有很好的“通气”效果哦!所以,达不到补铁的效果,自然也就无法补血了。

  综上所述,作为杂粮类的黑豆在合理膳食中具有很重要的地位,常吃没坏处,尤其是血糖控制不稳的老年人可以适当吃一些。但是想达到补血的效果,恐怕还差了一些,莫不如多吃一些牛肉、猪肉或者鸡肉,这样来的更快、更稳定一些。


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